Wie bereitet ihr panierte Kalbsschnitzel zu?

Ich mache eigentlich alles richtig aber in der Pfanne gelingt es nicht immer. Dann klebt das an und bröckelt ab.
Aktualisieren: In Österreich wird das Kalbsschnitzel ganz dünn geklopft und dann paniert aber dafür bekommst du ein sehr großes Schnitzel. Noch nichts davon gehört Knarf-Ewu?
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