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Bestimmte Speisen (scharfes, saures etc.) aber auch Alkohol, Kaffee, Nikotin, besitmmte Medikamente, Stress usw. erhöhen die Säureproduktion.
Unter bestimmten Umständen kann die Magensäure dann zurück in die Speiseröhre fließen, die anderes als der Magen nicht durch eine Schleimhautschicht geschützt ist.
Das kann z.B. passieren wenn man viel gegessen hat und der Druck auf den Muskel, der den Eingang zur Speiseröhre normalerweise verschließt (Magenpförtner), so groß wird dass er sich ein Stückchen öffnet und Magensäure austreten kann.
Aus dem gleichen Grund ist auch Übergewicht ein Risikofaktor für Sodbrennen, weil auch dadurch der Druck auf den Magen erhöht wird.
Auch zu enge Kleidung kann das begünstigen.
Außerdem kommt es bei manchen Menschen vor, dass der Muskel einfach so nicht richtig schließt. Vor allem wenn man flach liegt, läuft dann immer etwas Magensäure in die Speiseröhre wodurch sich diese auf Dauer entzündet und geschädigt wird (Reflux-Ösophagitis)
Faktoren, die die Magensäureproduktion erhöhen, verschlimmern das Problem dann natürlich, weshalb man auf solche Speisen und Gifte besser verzichten sollte wenn man betroffen ist. Außerdem gibt es die Möglichkeit, durch Medikamente die Säure zu neutralisieren oder ihre Produktion zu hemmen.
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@Remo: Die Bauchspeicheldrüse produziert keine Magensäure sondern die Belegzellen (Parietalzellen) der Magenschleimhaut.