Warum gibt es nur noch frische Milch, die als "länger haltbar" angeboten wird?

Question

Mir geht das dermaßen auf den Senkel, dass die sogenannte "Frische Milch" nur noch als "Länger haltbar" angeboten wird und die einfach nur mies schmeckt. Was soll das?? Immerhin gibt es seit Jahrzehnten die H-Milch. Hat das irgendeinen Grund?

Answer 1

Beste Antwort - Ausgewählt durch Abstimmung

Das ist alles Gewöhnungssache, Du kennst wahrscheinlich seit jeher nur diese H - Milch. Ich bin mit Frischmilch, direkt aus dem Stall, aufgewachsen und meine Kinder auch, wenn Du den Geschmack dieser Milch kennst, kaufst Du keine Milch mehr, egal wie die heißt und egal, von welcher Molkerei, diese ganze Prozedur der Haltbarmachung, Fettreduzierung und Homogenisierung ist Geschmacksvernichtung pur, glaub mir. Ich wage zu behaupten, über 95% der Deutschen wissen gar nicht, wie richtige Milch schmeckt. Ich will Dir nicht den Geschmack verderben, das ist nur meine Meinung, weil ich Milch als natürliches Nahrungsmittel kenne.

Answer 2

Bisher gab es 3 verschieden Trinkmilchsorten im Handel zu kaufen.
1. Vorzugsmilch - dies ist eine Rohmilch mit 3 Tagen Haltbarkeit bei 8°C aus besonderen Milcherzeugerbetrieben, die sehr hohe hygienische Anforderungen haben. Die Milch findest du eigentlich nur im Reformhäusern oder Bioläden --> geschmacklich natürlich super!
2. Pasteurisierte Milch - diese wird zwichen 72 -75°C für 15 - 30 sec erhitzt und hat 7-8 Tage Haltbarkeit bei 8°C
3. UHT Milch (Ultrahocherhitzte Milch) - die sog. H-Milch, diese wird zwischen 130-135°C für eine Sekunde erhitzt und ist bei Raumtemperatur für 3 Monate haltbar
Nun gibt es die neue Variante die ESL Milch, diese wird auf 129 °C für 1 Minute erhitzt, die Hersteller verpacken diese wie pasteurisierte Milch und stellen diese auch in die Kühlung und geben 3 Wochen Haltbarkeit, wenn du aber die Erhitzung/Haltbarkeit der UHT Milch anschaust, dann ist klar, was da läuft.
Hintergrund ist, man bedient einer Gesetzteslücke, da die Pasteurisation ab 72°C beginnt, aber nach oben offen gehalten ist, die nächste Grenze ist also die UHT Erhitzung, somit die 130°C.
Letztendlich spielt da auch der Druck des Handels auf die Molkereien auf längere Haltbarkeiten eine Rolle.
Beim Trinkmilcheinkauf achte am besten auf pasteurisierte Milch, die schmeckt wesentlich besser als die anderen 2 erhitzten Varianten, ich denke dafür kann man das MHD in kauf nehmen.

Quelle(n):

Bin aus der Branche

Answer 3

Frische Milch ist nur etwa 1 Woche haltbar, dadurch können die Supermärkte sie einerseits nicht sonderlich gut lagern, wenn keine mehr da ist, ist eben keine mehr da und andererseits auch eben nicht noch zwei Tage länger anbieten, weil gerade wenig frische Milch gekauft wurde. Kann ein Ware über einen längeren Zeitraum verkauft werden, wird das ganze wesentlich kalkulierbarer und es können auch größere Menge abgenommen werden. Daher wird die Frischmilch derzeit nach und nach aus dem Angebot genommen und durch s.g. ESL-Milch ersetzt, die etwa 2 Wochen länger haltbar ist.

Informationen zur ESL (extended shelf live) Milch
http://www.einfach-gruen.de/wordpress/20…

Die Verbraucherzentralen Hamburg, Berlin, Bremen, Hessen und Niedersachsen haben bereits die Kundenaktion “Rettet die Frischmilch” gestartet. Verbraucher, deren Herz für Frischmilch schlägt, können bei der Verbraucherzentrale Hamburg Haftnotizen mit der Aufschrift: “Wo ist die Frischmilch?” kostenlos anfordern.

Weitere Informationen zur Aktion
http://www.einfach-gruen.de/wordpress/20…

Quelle(n):

http://www.einfach-gruen.de

Answer 4

Frischmilch gibts gar nicht zu kaufen, zumindest verstehe ich unter Frischmilch das Produkt, das so, wie es aus der Kuh kommt, verkauft wird. Micht pasteurisiert und nicht ultahocherhitzt. Nach neuesten Erkenntnisen ist der ganze Firlefanz mit der Erhitzerei ohnehin Humbug, weil nicht alles abgetötet wird, was in der Milch an Keimen enthalten ist. Dafür ist der Geschmack futsch. Ein fieses Bakterium, das auch das Sterilisieren überlebt, wird jetzt für den Ausbruch von Morbus Crohn verantwortlich gemacht.

Answer 5

Hab lange gesucht und gefunden: gehe jetzt immer extra wegen milch zu REWE, dort gibt es echte frischmilch, keine esl.

Answer 6

kundenvergackeierung! lüge!

es gibt fast keine echte frischmilch mehr.

der handel will das so!

Quelle(n):

als kind bin ich noch zum fürs abendbrot nach gegenüber geschickt worden mit ner milchkanne in der hand, und habe während der melkzeit meinen liter milch bekommen - bis ich die strasse überquert hatte nach hause.....oft war nach diesen 20 metern die milchkanne leer......noch kuhwarm! mmmmmh! sowas bekommt man heute nicht mehr!

hach doch! ......bei meiner vorletzten türkeireise zum familie meines mannes ins dorf - hatte ich danach gefragt und eine ist gleich rausgerannt zur kuh und hat mir ein glas "gezapft" MMMMH

Answer 7

Es gibt doch wohl noch Frischmilch - oder was ?

Answer 8

Frischmilch also nicht H-Milch mit längeren MHD ist darin begründet das bei der Abfüllung viel Hygienischer gearbeitet wird als früher und die Packungen Luftdicht versiegelt werden wie bei Bärenmarke etc. Da der Hersteller das MHD selber festlegt und die Produktion jetzt so läuft erzielt man längere Haltbarkeit. Es ist ähnlich wie beim Hackfleisch wo die 24h des Gesetzgebers auch ausgehebelt sind, durch eine saubere industrielle Verarbeitung und begasung des Produktes.